UMAMI EXPLORED

Umami Explored è un documentario prodotto da NHK World TV HD dedicato al quinto gusto della tradizione culinaria giapponese. Ogni episodio esplora un ingrediente o una tecnica legati all'umami, dal brodo dashi alle alghe kombu, mostrando come il controllo della temperatura e la preparazione influenzino il sapore dei piatti, con particolare attenzione alla cucina di Kyoto. Il formato è breve, diviso in puntate autonome che alternano riprese in cucina e spiegazioni sugli ingredienti.